Pizza pochodzi z Włoch, ale dziś znana jest praktycznie na całym świecie. W Polsce prosperuje ogrom lokali serwujących właśnie to danie. Jednak nie byłoby to możliwe bez dobrego pieca do pizzy. Na rynku dostępnych jest wiele modeli różniących się między sobą rozmiarem, sposobem zasilania czy liczbą komór. Zatem, jaki piec do pizzy wybrać?
Czym jest piec do pizzy i jakie rodzaje można wyróżnić?
Jak sama nazwa wskazuje, piec do pizzy służy do jej przyrządzania. W odróżnieniu od klasycznych pieców i piekarników te przeznaczone do wypieku włoskiego placka wyposażone są w płytę do pieczenia. Dzięki niej ciepło rozprowadzane jest równomiernie, a wilgoć skutecznie wyciągana z ciasta.
Druga podstawowa różnica to wysokość temperatury. Piece do pizzy mogą osiągnąć nawet 500 stopni, co znacznie przyspiesza czas pieczenia. Tym samym możliwe jest przygotowanie doskonałego ciasta z gorącymi składnikami w zaledwie kilkadziesiąt sekund.
Zadając sobie pytanie, jaki piec do pizzy wybrać, najpierw należy poznać jego rodzaje. Pierwszy z podziałów dotyczy miejsca użytkowania. Można wyróżnić modele domowe, ogrodowe i profesjonalne. Nietrudno się domyślić, że pierwsze przeznaczone są do osobistego użytku w zaciszu własnego mieszkania. Zasila je prąd, mają stosunkowo niską cenę i posiadają funkcję regulacji temperatury oraz czasu pieczenia. Ich wadą jest to, że umożliwiają przygotowanie tylko jednej pizzy na raz.
Piece ogrodowe służą do pieczenia na zewnątrz. Można je postawić na tarasie lub w ogrodzie. Z reguły jest to model opalany drewnem lub gazowy piec do pizzy. Co prawda, można w nim upiec przynajmniej dwa placki jednocześnie, ale użytkownik nie ma dostępu do dokładnego regulowania temperatury i czasu. Co więcej, zachodzi konieczność zakupienia opału lub butli z gazem (w zależności od modelu).
Ostatni rodzaj to piece profesjonalne, które powinny znaleźć się w lokalach gastronomicznych. Mają kilka komór oraz funkcję regulacji temperatury i czasu pieczenia. Z drugiej strony są bardzo ciężkie, a także bardzo drogie.
Drugi podział dotyczy zasilania. Wyróżnia się piec do pizzy gazowy, elektryczny i opalany drewnem. Poza tym, który wymaga podłączenia do prądu, pozostałe dwa należy użytkować wyłącznie na zewnątrz. Ostatecznie można jeszcze podzielić piece na jedno- i dwukomorowe.
Piec do pizzy – jaki wybrać?
Stojąc przed wyborem, jaki piec do pizzy wybrać, warto zastanowić się nad kilkoma ważnymi aspektami. Przede wszystkim konieczne jest określenie swoich preferencji odnośnie rodzaju i przeznaczenia. Zupełnie inne modele sprawdzą się w warunkach domowych, małej gastronomii czy dużej pizzerii.
Jeżeli wybór padnie na piec elektryczny, to istotny parametr stanowi jego moc. Im jest wyższa, tym urządzenie szybciej pracuje i w krótszym czasie się nagrzewa. Trzeba jednak wiedzieć, że modele zasilane prądem z reguły osiągają temperaturę maksymalnie wynoszącą 400 stopni. Co więcej, reguluje się ją stopniowo, a od jej wysokości zależy czas pieczenia.
Zastanawiając się, jaki piec do pizzy wybrać, warto uwzględnić modele wyposażone w dodatkowe funkcje, takie jak timer lub minutnik umożliwiający kontrolowanie czasu pieczenia. Jest to niezwykle ważne, jeśli chcesz, aby Twoje danie było doskonałym odzwierciedleniem włoskiego specjału.
Kolejną istotną cechą dobrego pieca jest rodzaj i jakość płyty do pieczenia. Najlepiej sprawdzają się te wykonane z szamotu lub kordierytu. Są bowiem bardzo wytrzymałe, ognioodporne i nie powodują, że ciasto do nich przywiera.
Ostatnimi wyznacznikami przy wyborze pieca do pizzy są dodatkowe zabezpieczenia oraz ilość komór. Do pieczenia w domu zdecydowanie lepiej sprawdzą się urządzenia jednokomorowe z opcją automatycznego wyłączenia. Natomiast w gastronomii najczęściej wykorzystywane są piece przynajmniej dwukomorowe.
W ogródku przy lokalu można postawić gazowy piec do pizzy lub opalany węglem, ale we wnętrzu lepiej sprawdzi się elektryczny. W dużej mierze wiele zależy od tego, ile wolnego miejsca jest w danej restauracji i na jaki wydatek może pozwolić sobie właściciel. Z tym że piece opalane drewnem nadają pizzy aromatu, którego nie da się uzyskać w innych modelach.
